Carmangeriile tradiționale trag tare să onoreze toate comenzilor din străinătate pentru afumăturile pe care românii plecați din țară vor să le aibă pe mese, de sărbători. În jur de trei sute de lei trebuie să scoată din buzunar cei din Diaspora pentru a primi din România un colet cu babic, cârnați de Pleșcoi, șunculiță coaptă, mușchi afumat, carne la garniță și preparate specifice Crăciunului.
La Mărăcineni, județul Buzău, într-o carmangerie tradițională se lucrează de zor pentru a răspunde comenzilor românilor din Diaspora, care, de Sărbători, nu vor decât să simtă gustul autentic al afumăturilor din țara natală.
Produsele sunt livrate zilnic în diverse colțuri ale Europei, cu precădere în Spania, Belgia, Olanda și Luxemburg, fiind comandate de românii care nu au uitat niciodată gustul cârnaților, babicului sau lebărului pregătit ca acasă.
Aceste bunătăți, care includ și toba sau pastrama de porc, ajung la destinație în trei sau patru zile, iar prețul unui colet variază între 200 și 300 de lei, în funcție de cantitatea de delicatese comandate.
Constantin Frusinoiu, proprietarul carmangeriei din Mărăcineni, povestește că echipa sa se pregătește intens în această perioadă pentru a răspunde comenzilor venite din afaceri din străinătate. „Fiind perioada foarte scurtă, am început să producem în fiecare zi pentru clienții noștri din străinătate. Suntem dedicați în a le livra cele mai bune produse”, spune Frusinoiu.
Românii din Diaspora spun că nimic nu se compară cu gustul afumăturilor tradiționale, pe care nu le găsesc în altă parte, chiar și în marile orașe europene. „Puțin babic, puțin ghiudem și voie bună! Asta vreau pentru Sărbători!”, spune Alex, un client din Spania care și-a comandat deja pachetul cu mezeluri.
Carmangeria din Mărăcineni nu se bazează doar pe tehnologia modernă, ci și pe rețetele tradiționale moștenite de la localnicii din Valea Buzăului.
De la fumul lemnului de fag care îmbogățește aroma preparatelor, până la condimentele simple și naturale, fiecare detaliu contează. „Toate produsele noastre sunt preparate fără aditivi, fără E-uri, fără condimente artificiale. Secretul stă în simplitatea și calitatea ingredientelor”, explică Frusinoiu.
Fiecare kilogram de afumături preparat la Mărăcineni nu este doar un produs, ci o poveste de muncă, pasiune și tradiție. În fumăria micii fabrici, angajații se asigură că focul de lemn de fag arde continuu, iar rumegușul păstrat pentru iarnă întreține flacăra care dă viață produselor.
Pentru românii din Diaspora, care se simt departe de casă, pachetele cu afumături din Mărăcineni sunt o legătură importantă cu tradițiile și cu familia.
La Mărăcineni, fiecare sărbătoare aduce cu sine nu doar produse de calitate, ci și un strop din „acasă” pentru cei care trăiesc departe de țară.
