Băutura vedetă a toamnei revine în piețele din România. Mustul, obținut din struguri proaspăt zdrobiți, este din nou la mare căutare, iar cozile lungi de la standurile producătorilor arată cât de așteptată este această licoare. Prețul a crescut. Un litru se vinde cu până la 15 lei în marile orașe, însă în podgoriile din Buzău cumpărătorii găsesc mustul mai accesibil, 5 lei paharul și 10 lei sticla de un litru.
„Anul acesta ne mândrim cu producții foarte bune de struguri red globe, altoit, plantat de noi, cu must proaspăt, dulce, de fetească cu otonel și merlot cu hamburg”, spune Aurora Duca, viticultor din comuna Breaza.
În spatele gustului mai dulce se ascunde și un efect de durată: vinul obținut din recolta 2025 va fi mai tare. Conținutul ridicat de zaharuri din must permite drojdiilor să transforme mai mult zahăr în alcool.
Estimările specialiștilor arată că, dacă un must obișnuit, cu 180 g zahăr/litru, dă un vin de circa 10,6% alcool, anul acesta valorile de peste 220 g/l pot duce ușor vinul spre 13% alcool, iar în cazurile extreme chiar spre 15%.
Viticultorii buzoieni au profitat de vremea favorabilă și scot pe piață o gamă bogată de soiuri. „Este foarte dulce mustul, deoarece este secetă. La noi, în zona Breaza, nu a plouat mai deloc în ultimele două luni”, mai spune Aurora Duca.
Standurile din podgoriile județului Buzău atrag mulțimi, iar concurența este acerbă. Fiecare producător încearcă să-și cucerească clienții cu struguri aspectuoși și must parfumat, iar cumpărătorii știu că trebuie să se grăbească. Băutura tradițională se consumă repede, înainte să înceapă fermentația care o transformă în vin.
